Zur Frühlingszeit sagte der liebe Gott:
“Deck jetzt dem Bienchen seinen Tisch!”
Da treibt der Kirschbaum Blüt um Blüt,
viel tausend Blüten, rosa-weiß und frisch.

Johann Peter Hebel

Wir unterscheiden zwei wichtige Sorten: Süßkirschen und Sauerkirschen. Die Süßkirschen sind zum direkten, rohen Verzehr geeignet und schmecken – wie der Name schon sagt – herrlich süß. Sauerkirschen entfalten eingemacht am besten ihr Aroma, wie beispielsweise in der Sauerkirschkonfitüre. Kirschen sind reich an verschiedenen B-Vitaminen, an Vitamin C und unterschiedlichen Mineralstoffen wie Eisen, Phosphor sowie Kalium.